«L’eau de mer pour la cuisson des moules est souhaitable.»
- Glenn Forbes
La cuisson à l'eau de mer
L’eau de mer peut être utilisée pour cuire les pâtes alimentaires, les légumes et les fruits de mer. Tous les spécialistes de l’industrie oeuvrant dans le secteur des fruits de mer s’entendent pour dire que les crustacés et les fruits de mer se conservent beaucoup plus longtemps dans l’eau de mer.
Il est important de diluer l'eau de mer avec de l'eau douce avant son utilisation pour cuire les aliments. Le ratio eau de mer / eau douce que nous vous suggérons varie selon les aliments:
